Pasta brisè

Adoro le torte salate e adoro la pasta sfoglia. Ma quella senza glutine non si sfoglia... e allora ho pensato che fosse meglio fare una pasta brisé. Ho usato farina di riso e amido di mais e un po' di farina di riso glutinoso per dargli l'elasticità. Poi l'ho farcita, vi riporto la farcitura ma quella ovviamente è in base alle preferenze...

Ingredienti pasta brisé:
100 g burro
50 gr farina di riso glutinoso
50 gr amido di mais
150 gr farina di riso
acqua fredda q.b.
pizzico di sale
Ingredienti ripieno: 
ricotta
salsiccia a cubetti
formaggio
spinaci surgelati
sale e pepe
1 uovo






Tagliare il burro freddo da frigo a cubetti e mescolarlo subito con le farine e il riso.

Aggiungere a poco a poco l'acqua fino ad ottenere un panetto asciutto ma consistente.

Lasciare in frigo un paio d'ore almeno, stenderlo su un foglio di carta forno e appoggiarlo nella tortiera. Bucherellare il fondo.

Scongelare e strizzare bene gli spinaci. Mescolare ricotta, salsiccia formaggio a cubetti spinaci e un uovo, versare nella tortiera e infornare a 200° per 30 minuti.

Rieccomi! - farine

Ultimamente sono stata pigra, ho cucinato ma non postato... è ora di recuperare!

Dato che la mia intolleranza al glutine non si è risolta ma che non amo usare le farine "artificiali" che si trovano in commercio (costano un botto e sono piene di aggiunte) ho deciso di comprare un po' di farine naturalmente senza glutine e sperimentare sperimentare sperimentare... Per trovarle ho dovuto girare un po', alla fine quelle più "strane" le ho trovate nei negozi etnici: farina di riso, farina di riso glutinoso, amido di tapioca, più ovviamente amido di mais e amido di patate (queste si trovano anche nei negozi tradizionali)